77477.com高级黄www 77477,原创火锅里加这种花,成为慈禧太后养颜秘方,吃火锅用这宫廷吃法不亏


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原标题:火锅里加这种花,成为慈禧太后养颜秘方,吃火锅用这宫廷吃法不亏

火锅的吃法是中国最早的烹饪方式之一,也是我国独创的一种美食,早在春秋战国时期,就已经有人用瓦罐为锅,到了经济繁荣富强的宋代,火锅的吃法在民间已经非常普及,一直兴盛到现在,可谓最为长久不衰美味佳肴,在沸腾的火锅里,人们生活的各种期盼都融汇其中,红火、团圆、融合,火锅吃出来的都是回味无穷的中国味道。

晚清时期有一个重要的人物,对晚清产生了重大的影响,她就是垂帘听政的慈禧太后,这位“老佛爷”对火锅也是情有独钟,而且每次吃火锅都要往里加菊花。相传慈禧太后为了保持青春,对各种养颜秘方都非常的关注,但凡能让自己保持青春美丽事物一个也不会放过,慈禧太后颇爱菊花,在御花园和颐和园里,种植了三四千盆菊花,品种多达百种,专门让人打理这些这些菊花,不但欣赏菊花,还让人用菊花制作了肥皂,还要用菊花来洗手洗脸,每隔两个小时就要洗一次脸,因为她说,不然菊花的香味就没了,自己不舒服。深信这些菊花就是自己的养颜秘方,所以,慈禧太后爱吃菊花火锅也不足为奇。

相传菊花火锅是“采菊东篱下”的田园诗人陶渊明所创,风雅之士,即便是吃火锅也有异常人,相传陶渊明在某次煮火锅的时候忽发奇想,将自己后院种植的菊花投入到火锅中,顿时清香四溢,味道鲜美,举杯饮酒,低头有花,肚中还有肉,何愁做不出好诗?

相传慈禧太后在享用菊花火锅的时候,旁边的人“擎器者舐唇,侍立者干咽”,用白话说就是馋的直舔嘴唇咽唾沫,可见这宫廷里的菊花火锅也不是寻常之物。今天要分享的就是美食节目《我在宫里做厨师》第四期的菊花火锅,由清宫御膳第四代传人制作,做法还是非常正宗的。

菊花火锅

火锅底料所用食材:老鸡1000克,鸡胸肉100克,生姜20克,白菊花(雪球)2朵,黄菊1朵,春卷皮100克切小菱形。

四荤:鲈鱼200克,鸭铺肉200克,虾仁200克,鸡胸肉200克

四素:菠菜150克,芦笋150克,黄芯白菜100克,油菜芯100克

烹饪方法:

第一步:把老鸡焯水后放入10升水,中火煮3-4个小时,倒出鸡汤。

第二步:鸡汤调好后,放入鸡茸小火10分钟左右待鸡茸飘起后过滤出清汤。将清汤倒入菊花锅中调入适量的盐即可。

第三步:菊花锅内放入白菊花与黄菊花,将春卷皮炸好以后倒入锅中。

第四步:将所用到配菜切成很薄的片摆入盘中。一起上席即可。

——老井说——

这道菊花火锅的汤底,讲究原滋原味,调味料只要一点盐,万不可再放其他调料,以免夺去菊花的清香,不过为了一锅清汤,需要一整只鸡和不少的鸡胸肉做辅料,是否值得这还得斟酌一番。

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